Reseña

Para la economía de los países del mundo, la importancia del sector lácteo muestra escalas, pero su relevancia es clara al ser un factor de producción y productividad clave en el ámbito internacional, debido a que la producción de leche y sus derivados se constituye en un aspecto esencial para la nutrición mundial, generando empleos, impulsando el crecimiento económico y contribuyendo a la seguridad alimentaria.
 Más específicamente, en Colombia, el sector lácteo genera aproximadamente 700.000 empleos y representa el 2,3% del Producto Interno Bruto (PIB). No obstante, como se ha visto afectado por los tratados de libre comercio, donde las importaciones han aumentado, la producción nacional de productos lácteos no alcanza a satisfacer la demanda interna. Aunque Colombia cuenta con las condiciones adecuadas para una alta calidad de leche, aún le falta más inversión y desarrollo en el sector, debido a lo cual, en Aguachica-Cesar se ha venido incrementando la producción de lácteos, como quesos frescos y queso doble crema.