Reseña

Durante años he estudiado los licores del mundo y como Sommelier me he especializado en este estudio. Este libro es la evolución de mi Tesis de Grado en el Diplomado de Cocina Tachirense, Programa Nacional de Cocinas Regionales. De la AVG. Academia Venezolana de Gastronomía. Diplomado dictado en el Táchira por la Catedra de Cocina Tachirense bajo la Dirección Académica de Rafael Cartay y Leonor Peña. Me avoque a documentar, a través de trabajos de campo, entrevistas y revisión de archivos, el patrimonio licorero de nuestros municipios. Así se gestó esta obra, que recoge saberes ancestrales, prácticas festivas y recetas que forman parte del arte de beber y celebrar en nuestra tierra, desde tiempos precolombinos hasta nuestros días.

La travesía me llevó a redescubrir el Táchira desde sus aromas y relatos: aprendí a leer microfilms, recorrí caminos, conversé con antropólogos, cronistas y productores que con generosidad compartieron sus historias. Visité los viñedos más altos del país. Me encontré con cerveceros artesanales que hoy ostentan más de dieciséis premios internacionales, y con alambiqueros que resguardan fórmulas centenarias. Este libro es testimonio de ese recorrido, investigando para valorar lo nuestro, saborear la identidad que fermenta en cada copa. Licores Tachirenses es mi compromiso con la preservación, la difusión y el orgullo de una herencia que nos pertenece.
Johanna Valero